L'Hospitalet de Llobregat에서 제대로 된 파에야나 쌀 요리를 먹을 곳을 찾고 계신다면, 바로 이 페이지입니다. Casa Varela 1986에서 쌀 요리는 메뉴의 여러 항목 중 하나가 아닙니다. 가장 많이 주문되고, 주방에서 가장 많이 논의되며, 수많은 테이블이 다시 찾아오는 이유입니다. 어떤 쌀 요리를 내는지, 가격은 얼마인지, 그리고 제맛이 나도록 주문하는 방법을 알려 드립니다.
일곱 가지 쌀 요리, 단 하나의 기준: 어시장
저희 쌀 요리는 어시장에서 들여온 제철 재료로 주문과 동시에 하나하나 조리합니다. 그래서 2인 이상부터 주문하실 수 있고, 시간이 촉박하시다면 자리에 앉으실 때 솔직하게 말씀드립니다. 쌀 요리에는 그만한 시간이 필요하니까요. 메뉴의 일곱 가지를 1인 기준 가격(부가세 포함)과 함께 소개합니다:
내 친구 Jordi의 파에야 (28.50유로): 가시발새우(cigalas)와 새우가 들어갑니다. 저희 집의 오랜 해산물 파에야로, 만드는 법을 가르쳐 주신 분의 이름을 땄습니다.
오징어 밥 (28.50유로): 카탈루냐식 부티파라 소시지와 알리올리를 곁들입니다. 꾸밈없는 카탈루냐식 '바다와 산'의 조합입니다.
먹물 밥 (29유로): 가리비를 얹습니다. 오징어 먹물과 생선 육수, 그리고 숟가락으로 긁어 먹게 되는 바닥의 누룽지(socarrat)가 매력입니다.
훈제 장어 밥 (29.50유로): 곰보버섯을 곁들입니다. 가장 개성 있는 요리로, 훈연 향과 숲의 향, 처음 드시는 분을 놀라게 하는 은은한 단맛이 어우러집니다.
광어 밥 (39.85유로): 갈리시아산 조개를 곁들입니다. 우아하고 깔끔한 흰살 생선 쌀 요리입니다.
블랙 앵거스 채끝 밥 (42유로): 표고버섯, 미림, 사케가 들어갑니다. 일본 요리에 살짝 눈짓을 보내는 저희의 고기 쌀 요리입니다.
붉은새우 밥 (44유로): 국물 있게 또는 되게, 원하시는 대로. 기념일에 어울리는 쌀 요리입니다.
이 섹션 밖에도 언급할 만한 요리가 있습니다. 채소를 넣은 산골식 밥(30유로)과 제철 버섯 리소토(32유로)는 둘 다 채식 요리이고, 꾀꼬리버섯·로즈마리·판체타를 곁들인 더블 XL 가시발새우 밥(45유로)은 어시장 사정이 좋은 날 '오늘의 요리' 섹션에 등장합니다.
국물 있게, 촉촉하게, 아니면 되게?
붉은새우 밥은 말씀에 따라 국물 있게(caldoso) 또는 되게(seco) 만들어 드립니다. 나머지는 밥알이 고슬고슬하고 육수의 풍미가 팬 바닥에 응축된 '세코' 스타일로 나갑니다. 누룽지(socarrat)를 좋아하신다면 말씀해 주세요. 주방에서 1분 더 불에 올립니다. 좀 더 촉촉한 밥을 원하신다면 주문하실 때 직원에게 말씀해 주시면 요리가 허락하는 범위 안에서 맞춰 드립니다.
쌀 요리와 어울리는 술
해산물 쌀 요리와 먹물 밥에는 셀러의 상큼한 화이트 와인이 잘 어울립니다. Rueda의 베르데호, Rías Baixas의 알바리뇨, Terra Alta의 가르나차 블랑카 같은 것들이죠. 훈제 장어 밥과 블랙 앵거스 밥에는 지중해 스타일의 레드 와인을 제안드립니다. 전체 와인 리스트는 가격과 함께 공개되어 있고, 홀에서는 전문가가 아니셔도 고르실 수 있도록 도와드립니다.
위치와 예약 방법
Casa Varela는 L'Hospitalet de Llobregat의 Santa Eulàlia(산타 에울랄리아) 지구, Carrer de Blas Fernández Lirola 82에 있습니다. Gran Via 2 쇼핑센터와 Fira de Barcelona Gran Via 전시장에서 걸어서 몇 분 거리입니다. 점심은 매일 13:00부터 16:00까지, 저녁은 매일 밤 영업합니다. 주말에는 쌀 요리가 일찍 소진되니 미리 테이블을 예약하시거나 12:30 이후 (+34) 934 31 92 05로 전화해 주시기를 권합니다.
8인 이상 단체를 위해서는 가시발새우와 새우를 넣은 세코 스타일 쌀 요리를 나눠 드시는 고정 코스 메뉴를 준비하고 있습니다. 회사 회식이나 가족 모임을 근사한 파에야 한 판 중심으로 꾸리는 가장 간단한 방법입니다.
