Casa Varela 1986
메뉴

메뉴

영혼이 담긴 현대 지중해 요리: 신선한 수산시장과 근교의 식재료, 흠잡을 데 없는 기술, 그리고 변함없이 오랜 시간 뭉근히 끓여내는 정성.

주방 요리

모든 가격은 부가세 포함

Casa Varela · 01

오늘의 요리

  • 바렐리타 – 스낵

    11€/u

    Varelita – Snack

    훈제 버터와 아무르 캐비아를 곁들인 크루아상

  • 카라비네로 새우 소금구이

    18,85€/u

    Carabinero a la sal

  • 샤토나다(Xatonada)

    17,50€

    Xatonada

    참치 뱃살과 로메스쿠 소스를 곁들인 카탈루냐식 샐러드 (견과류 함유)

  • 오징어 먹물 스파게티

    52,50€

    Espaguetis negros

    에스파르데냐(해삼)를 곁들임

  • 더블 XL 가시발새우 쌀 요리

    45€

    Arroz de cigalas doble XL

    꾀꼬리버섯, 로즈마리, 말도나도 베이컨을 곁들임 (최소 2인)

  • 와규 세시나(건조 숙성육, Juan Manuel)

    30€

    Cecina de wagyu (Juan Manuel)

    훈제 스트라차텔라 치즈를 곁들임

  • 감자 샐러드

    18,50€

    Ensalada de patata

    마늘 새우를 곁들임

  • 소꼬리찜

    36€

    Rabo de toro

    페레치코 버섯을 곁들임

  • 리가토니

    55€

    Rigatoni

    캐비아(30g)와 제철 버섯을 곁들임

프라이드 에그

  • 프라이드 에그

    52,50€

    Huevos fritos

    해삼과 말도나도 베이컨을 곁들임

  • 우에보스 로토스(으깬 프라이드 에그)

    74€

    Huevos rotos

    카라비네로 새우와 김치(kimchi)를 곁들임

Casa Varela · 02

차가운 타파스

  • 세사르의 한입 스낵

    6,50€/u

    Bocadito del Cesar

  • 포제 굴 N3 (노르망디산)

    6€/u

    Ostra poget N3 (Normandía)

    코코넛 밀크, 유자, 패션프루트를 곁들임

  • 인도식 파니푸리

    3,50€/u (mín. 2u)

    Panipuri indio

    과카몰리와 훈제 정어리를 채움

  • 새우 아페리티프

    11€

    Aperitivo de gamba

    김치(kimchi)와 유자를 곁들임

  • 토마토를 바른 코카(Coca) 빵

    3,75€

    Pan de coca con tomate

    피쿠알 올리브 오일과 함께

  • 칸타브리아산 안초비

    15,50€

    Anchoas del Cantábrico

    파르메산 치즈를 곁들임

  • 가짜 니기리 (4pcs)

    16€

    Falso nigiri (4u)

    참다랑어와 하몽 이베리코(Jamón ibérico)

  • 카라비네로 새우 타르타르

    29€

    Tartar de carabineros

    망고 세비체를 곁들임

  • 풀리아 부라타 샐러드

    18,50€

    Ensalada de burrata de Puglia

    제철 토마토, 바질 오일, 하몽 이베리코(Jamón ibérico)를 곁들임 (비살균 우유로 제조)

  • 하몽 이베리코(Jamón ibérico)

    20€ / 29,50€

    Nuestro jamón ibérico

  • 스테이크 타르타르

    25,50€

    Nuestro steak tartar

    훈제 장어와 머스터드 아이스크림을 곁들임

  • 참다랑어 타르타르

    25,50€

    Tartar de atún rojo

    과카몰리와 패션프루트를 곁들임

  • 치즈 플래터 150g

    16,95€

    Tabla de quesos 150 gr

    마온 세미, 파요요, 훈제 이디아사발, 양젖 숙성 치즈, 카브랄레스 (비살균 우유로 제조)

Casa Varela · 03

따뜻한 타파스

  • 와규 세라니토(Serranito)

    22€

    Serranito de wagyu

    이디아사발 치즈를 곁들임

  • 엄마표 수제 크로켓

    3€/u (mín. 2u)

    Nuestras croquetas de la mama

    판코 빵가루 옷을 입혀 튀김

  • 소꼬리 크로켓

    5,50€/u

    Croquetas de rabo de toro

    새우 타르타르를 곁들임

  • 갈리시아산 맛조개

    4,85€/u (mín. 2u)

    Navajas gallegas

    그라탱한 김치 알리올리(Allioli)를 곁들임

  • 파타타스 브라바스(Patatas bravas)

    9,50€

    Nuestras patatas bravas

    매콤한 소스를 곁들인 감자튀김

  • 안달루시아식 오징어 튀김

    18,50€

    Calamares a la andaluza

    간장 라임 마요네즈를 곁들임

  • 말도나도 베이컨과 훈제 장어 라비올리

    18,50€

    Raviolis de panceta maldonado

    이디아사발 치즈 크림을 곁들임

  • 갈리시아산 백합조개

    36,50€

    Almejas gallegas

    곰보버섯 크림과 하몽을 곁들임

  • 소리아 토레스노스(Torreznos)

    18,85€

    Torreznos de Soria

    망고 세비체와 모호 베르데(녹색 소스)를 곁들임

  • 카요스(스페인식 곱창 스튜)

    18,95€

    Nuestros callos

    훈제 문어, 돼지 귀, 캅 이 포타(cap y pota), 가는 면을 곁들임

  • 돼지 정강이 타코

    22,50€

    Tacos de codillo de cerdo

    저온 조리한 돼지 정강이에 과카몰리, 녹색 모호 피콘(Mojo picón), 패션프루트를 곁들임

Casa Varela · 04

목장의 메인 요리

  • 소 볼살 카넬로니

    22,50€

    Nuestro canelón de carrillera

    고르곤졸라 크림을 곁들임

  • 이베리코 돼지 세크레토(특수 부위)

    26,50€

    Secreto ibérico

    호이신 소스와 중화면을 곁들임

  • 소 안심 스테이크

    34€

    Solomillo de vaca

    버섯과 프랑스식 미니 양파, 트러플 파르메산 크림, 고기 육즙의 데미글라스 소스를 곁들임

  • 8년령 암소 츄레타(Txuleta) 등심

    11€/100gr

    Lomo de txuleta de vaca de 8 años

    이바라 피파라 고추를 곁들임. 공급처: Miguel Vergara · 블랙 앵거스. 아일랜드에서 태어나 살라망카 베라스 데 티라도스의 470헥타르 농장에서 방목 사육, 동물 복지 인증 보유. 30일 이상 드라이에이징: 육즙 가득한 환상의 한 입.

Casa Varela · 05

해산물

  • 리가토니

    35€

    Rigatoni

    가리비와 카르보나라 거품을 곁들임

  • 광어(터봇) 수프림

    36,50€

    Suprema de rodaballo

    백합조개, 송어알, 한국식 도노스티아라 소스, 셀러리악 크림을 곁들임

  • 문어 다리 구이

    31,50€

    Pata de pulpo

    제철 버섯, 훈제 버터 파르망티에 감자 퓌레, 라 베라 훈제 파프리카 가루를 곁들임

  • 자연산 농어

    38,85€

    Lubina salvaje

    (셰프 스타일)

Casa Varela · 06

쌀 요리

  • 내 친구 조르디의 파에야

    28,50€

    La paellita de mi amigo Jordi

    가시발새우와 새우를 곁들임

  • 오징어 쌀 요리

    28,50€

    Arroz de calamares

    부티파라 델 페롤 소시지와 알리올리(Allioli)를 곁들임

  • 오징어 먹물 쌀 요리

    29€

    Arroz negro

    가리비를 곁들임

  • 훈제 장어 쌀 요리

    29,50€

    Arroz de anguila ahumada

    곰보버섯을 곁들임

  • 카라비네로 새우 쌀 요리

    44€

    Arroz de carabineros

    국물식 또는 드라이 중 선택

  • 광어(터봇) 쌀 요리

    39,85€

    Arroz de rodaballo

    갈리시아산 백합조개를 곁들임

  • 블랙 앵거스 채끝 쌀 요리

    42€

    Arroz de lomo bajo de black angus

    표고버섯, 미림, 사케를 곁들임

최소 2인

Casa Varela · 07

디저트

  • 패션프루트와 복숭아 무스

    9€

    Espuma de maracuyá y melocotón

    코코넛 유자 셔벗을 곁들임

  • 티라미수 치즈케이크

    9,50€

    Tarta de queso de tiramisú

    헤이즐넛 아이스크림을 곁들임

  • 브리오슈 토리하(Torrija, 스페인식 프렌치토스트)

    9€

    Nuestra torrija de brioche

    아이스크림과 함께 (셰프 스타일)

  • 초콜릿 분재

    9€

    Nuestro bonsai de chocolate

    헤이즐넛 아이스크림을 곁들임

  • 맥캘란 위스키 무스

    12€

    Espuma de Macallan

    바닐라와 헤이즐넛을 곁들임

Casa Varela · 08

채식 메뉴

  • 파니푸리

    3,50€/u (mín. 2u)

    Panipuri

    과카몰리와 모호 베르데(녹색 소스)를 채움

  • 세사르의 한입 스낵

    6,50€/u

    Bocadito del Cesar

    (채식)

  • 파드론 고추 구이

    9,50€

    Pimientos del padrón

  • 파타타스 브라바스(Patatas bravas)

    9,50€

    Nuestras patatas bravas

    매콤한 소스를 곁들인 감자튀김

  • 과카몰리 타코

    18,50€

    Tacos de guacamole

    패션프루트와 모호 베르데(녹색 소스)를 곁들임

  • 풀리아 부라타

    18,50€

    Nuestra burrata de Puglia

    토마토 타르타르, 블랙 올리브 페이스트, 바질 오일을 곁들임 (비살균 우유로 제조)

  • 망고 세비체

    17€

    Ceviche de mango

    유자 셔벗을 곁들임

  • 제철 버섯 리소토

    32€

    Risotto de setas de temporada

  • 산골 채소 쌀 요리

    30€

    Arroz de montaña

    채소를 곁들임

채식 요리 · 웨이터에게 말씀해 주세요

단체 메뉴

단체 모임, 기업 오찬, 기념 행사를 위한 메뉴입니다. 저희 주방의 정수를 담아 함께 나누기 좋게 구성한 세트 메뉴입니다.

점심 코스

Casa Varela Classic

67,50€최소 8인

차가운 전채
  • 토마토 코카 빵 (Coca)Pan de coca con tomate
  • 본점 이베리코 하몽Nuestro jamón ibérico
  • 참다랑어 타르타르, 과카몰레와 패션프루트Tartar de atún rojo con guacamole y fruta de la pasión
  • 제철 샐러드Ensalada de temporada
따뜻한 전채
  • 안달루시아식 오징어 튀김, 간장 라임 마요네즈Calamares a la andaluza con mayonesa de soja y lima
  • 가시발새우와 새우를 넣은 건식 쌀 요리Arroz seco con cigalas y gambas
메인 요리· 선택
  • 8년산 블랙 앵거스 츄레타 등심 (Black Angus)Txuleta de vaca de 8 años Black Angus30일 이상 건식 숙성
  • 광어 필레 오븐 구이(+10€)Suprema de rodaballo al horno
디저트· 함께 나눔
  • 브리오슈 토리하 (Torrija), 바닐라 아이스크림Torrija de brioche con helado de vainilla
  • 치즈케이크Tarta de queso

메인 요리는 사전에 선택해 주세요

저녁 코스

Casa Varela Noche

65€최소 8인

전채
  • 토마토 코카 빵 (Coca)Pan de coca con tomate
  • 인도식 파니푸리 (Panipuri), 과카몰레와 훈제 정어리Panipuri indio relleno de guacamole y sardina ahumada
  • 갈리시아산 맛조개, 김치 알리올리 (Allioli) 그라탱Navajas gallegas con “allioli” de kimchi gratinado
  • 본점 이베리코 하몽Nuestro jamón ibérico
  • 참다랑어 타르타르, 과카몰레와 패션프루트Tartar de atún rojo con guacamole y fruta de la pasión
  • 제철 샐러드Ensalada de temporada
  • 저온 조리한 돼지 정강이 타코, 과카몰레·청양 모호 피콘 소스 (Mojo picón)·패션프루트Tacos de codillo de cerdo a baja temperatura con guacamole, mojo picón verde y maracuyá
메인 요리· 선택
  • 8년산 블랙 앵거스 츄레타 등심 (Black Angus)Txuleta de vaca de 8 años Black Angus30일 이상 건식 숙성
  • 광어 필레 오븐 구이(+10€)Suprema de rodaballo al horno
  • 문어 다리와 제철 버섯(+10€)Pata de pulpo con setas de temporada
디저트· 함께 나눔
  • 브리오슈 토리하 (Torrija), 바닐라 아이스크림Torrija de brioche con helado de vainilla
  • 치즈케이크Tarta de queso

메인 요리는 사전에 선택해 주세요

기업 코스

Casa Varela Excellence

65€최소 8인

전채
  • 토마토 코카 빵 (Coca)Pan de coca con tomate
  • 하몽 니기리 (Nigiri)Falso nigiri de jamón
  • 인도식 파니푸리 (Panipuri), 과카몰레와 훈제 정어리Panipuri indio relleno de guacamole y sardina ahumada
  • 엄마표 수제 크로켓Nuestras croquetas de la mama
  • 갈리시아산 맛조개, 김치 알리올리 (Allioli) 그라탱Navajas gallegas con “allioli” de kimchi gratinado
  • 안달루시아식 오징어 튀김, 간장 라임 마요네즈Calamares a la andaluza con mayonesa de soja y lima
  • 제철 샐러드Ensalada de temporada
  • 저온 조리한 돼지 정강이 타코, 과카몰레·청양 모호 피콘 소스 (Mojo picón)·패션프루트Tacos de codillo de cerdo a baja temperatura con guacamole, mojo picón verde y maracuyá
메인 요리· 선택
  • 소 볼살 샌드위치, 콩테 치즈 (Comté)와 살구 잼Sándwich de carrillera con queso comté y confitura de albaricoque
  • 본점 소 볼살 카넬로니, 고르곤졸라 크림 (Gorgonzola)Nuestro canelón de carrillera con crema gorgonzola
  • 소고기 프리칸도 (Fricandó), 밤과 트러플(+13€)Fricandó de ternera con castañas y trufa
  • 이베리코 세크레토 (Secreto), 호이신 소스와 중식 면Secreto ibérico con salsa hoisin y fideos chinos
  • 문어 다리와 제철 버섯, 훈제 버터 파르망티에 (Parmentier)와 데 라 베라 (de la Vera) 파프리카Pata de pulpo con setas de temporada, parmentier con mantequilla ahumada y pimentón de la Vera
  • 오늘의 쌀 요리Arroz del día
  • 소 등심, 버섯과 프렌치 양파, 트러플 파르메산 크림과 데미글라스 (demi-glace)(+10€)Solomillo de vaca con setas y cebollitas francesas, crema de parmesano trufado y demi-glace
  • 오늘의 생선(+6€)Pescado del día
디저트
  • 브리오슈 토리하 (Torrija), 바닐라 아이스크림Torrija de brioche con helado de vainilla
  • 치즈케이크Tarta de queso

메인 요리는 사전에 선택해 주세요 · 멜라노스포룸 트러플 추가: 10€

비즈니스 코스

Casa Varela Business

60€최소 8인

전채
  • 토마토 코카 빵 (Coca)Pan de coca con tomate
  • 엄마표 수제 크로켓Nuestras croquetas de la mama
  • 참다랑어와 이베리코 하몽 니기리 (Nigiri)Falso nigiri con atún rojo y jamón ibérico
  • 제철 샐러드Ensalada de temporada
  • 삼겹살과 트러플을 곁들인 계란 프라이Huevos fritos con panceta y trufa
  • 안달루시아식 오징어 튀김, 간장 라임 마요네즈Calamares a la andaluza con mayonesa de soja y lima
메인 요리· 선택
  • 8년산 블랙 앵거스 츄레타 등심 (Black Angus)Txuleta de vaca de 8 años Black Angus30일 이상 건식 숙성
  • 광어 필레 오븐 구이(+10€)Suprema de rodaballo al horno
  • 문어 다리와 제철 버섯(+10€)Pata de pulpo con setas de temporada
디저트· 함께 나눔
  • 브리오슈 토리하 (Torrija), 바닐라 아이스크림Torrija de brioche con helado de vainilla
  • 치즈케이크Tarta de queso

메인 요리는 사전에 선택해 주세요

특정 식품에 대한 알레르기나 불내증이 있으시면 저희 직원에게 알려 주시기 바랍니다.

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    Verdejo

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    25€

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    25€

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    30€

    Godello. (D.O. Valdeorras)

  • Creciente

    25€

    Albariño. (D.O. Rías Baixas)

  • A Man

    38,50€

    Treixadura, lado y otras

모든 가격은 부가세 포함 · 메뉴는 시장과 계절에 따라 새로워집니다.

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