1986년부터 이어온 지중해의 정수

모든 것이 시작된 1986년, Santa Eulàlia 지역에서 Antonio Varela와 Matilde 부부는 아침 식사와 점심을 내는 작은 바를 열었습니다. 천사 같은 솜씨로 요리하던 Matilde 덕분에 40석 남짓한 공간에서 매일 백 명이 넘는 손님을 맞이했습니다. 한 접시 한 접시, 성실함과 겸손으로 레스토랑 그 이상의 무언가, 바로 하나의 '집'을 만들어 갔습니다.

그 씨앗에서 아들 Toni의 꿈이 싹텄습니다. 겨우 14살의 나이에 이미 오늘날의 Casa Varela를 그리고 있었습니다. 경제 위기, 가족의 어려움, Matilde의 투병 등 힘든 시절도 있었지만, 딸 Abril의 탄생과 함께 삶에 빛이 찾아왔습니다. 그 순간이 모든 것을 바꾸어 놓았습니다. Toni는 가게를 이어받았고, 코로나19로 모든 것이 위태로워지고 소중한 친구들을 떠나보내야 했던 때에도 딸을 바라보며 다짐했습니다. “온 힘을 다하자. 그리고 끝까지 가 보자.”

그로부터 40년이 지난 오늘, 우리는 함께 만들어 온 것을 기념합니다. 추억이 깃든 이 집에서는 1986년 그대로의 정성으로 오랜 시간 뭉근히 끓여내는 요리를 이어가면서도, 시선은 늘 미래를 향해 있습니다.

이 이야기의 일부가 되어 주셔서 감사합니다. 이곳 L'Hospitalet에는 언제나 당신을 위한 자리와 따뜻한 포옹이 준비되어 있습니다.