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午餐明亮怡人,晚餐氛围优雅精致。与我们共度专属时光。
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菜单
有灵魂的当代地中海料理:渔市直供的本地食材、无可挑剔的技艺,以及一如既往的慢火细炖。
厨房菜品
所有价格含增值税
Casa Varela · 01
今日推荐
Varelita 招牌小食
11€/uVarelita – Snack
牛角包配烟熏黄油与阿穆尔鲟鱼子酱
盐焗绯红虾
18,85€/uCarabinero a la sal
“Xatonada” 加泰罗尼亚风味沙拉
17,50€Xatonada
配金枪鱼腩与罗梅斯科酱(含坚果)
墨鱼汁黑意面
52,50€Espaguetis negros
配海参(“Espardeñas”)
双份 XL 海螯虾饭
45€Arroz de cigalas doble XL
配鸡油菌、迷迭香与马尔多纳多腌五花肉(至少2人)
和牛风干肉(Juan Manuel)
30€Cecina de wagyu (Juan Manuel)
配烟熏斯特拉奇亚特拉鲜奶酪
土豆沙拉
18,50€Ensalada de patata
配蒜香虾
炖牛尾
36€Rabo de toro
配圣乔治蘑菇
意式粗管面
55€Rigatoni
配鱼子酱(30克)与时令菌菇
我们的煎蛋
煎蛋
52,50€Huevos fritos
配海参与马尔多纳多腌五花肉
碎煎蛋(Huevos rotos)
74€Huevos rotos
配绯红虾与韩式泡菜(Kimchi)
Casa Varela · 02
冷盘小食
凯撒一口小食
6,50€/uBocadito del Cesar
Poget N3 生蚝(诺曼底)
6€/uOstra poget N3 (Normandía)
配椰奶、日本柚子与百香果
印度脆球(Panipuri)
3,50€/u (mín. 2u)Panipuri indio
内馅牛油果酱与烟熏沙丁鱼
开胃鲜虾小食
11€Aperitivo de gamba
配韩式泡菜(Kimchi)与日本柚子
加泰“Coca”脆面包配番茄
3,75€Pan de coca con tomate
淋皮夸尔(Picual)橄榄油
坎塔布里亚海鳀鱼
15,50€Anchoas del Cantábrico
配帕玛森奶酪
创意“假”握寿司(4件)
16€Falso nigiri (4u)
配蓝鳍金枪鱼与“Jamón ibérico”伊比利亚火腿
绯红虾塔塔
29€Tartar de carabineros
配芒果柑橘腌酱(Ceviche)
普利亚布拉塔奶酪沙拉
18,50€Ensalada de burrata de Puglia
配时令番茄、罗勒油与伊比利亚火腿(以未经巴氏杀菌的牛奶制成)
招牌“Jamón ibérico”伊比利亚火腿
20€ / 29,50€Nuestro jamón ibérico
招牌鞑靼牛肉
25,50€Nuestro steak tartar
配烟熏鳗鱼与芥末冰淇淋
蓝鳍金枪鱼塔塔
25,50€Tartar de atún rojo
配牛油果酱与百香果
奶酪拼盘 150克
16,95€Tabla de quesos 150 gr
半熟成马翁奶酪、帕约约奶酪、烟熏伊迪亚萨瓦尔奶酪、绵羊熟成奶酪与卡布拉雷斯蓝纹奶酪(以未经巴氏杀菌的牛奶制成)
Casa Varela · 03
热盘小食
和牛“Serranito”小三明治
22€Serranito de wagyu
配伊迪亚萨瓦尔奶酪
妈妈的手工可乐饼
3€/u (mín. 2u)Nuestras croquetas de la mama
裹日式面包糠炸制
炖牛尾可乐饼
5,50€/uCroquetas de rabo de toro
配鲜虾塔塔
加利西亚竹蛏
4,85€/u (mín. 2u)Navajas gallegas
配焗烤韩式泡菜“Allioli”蒜香蛋黄酱
招牌“Patatas bravas”辣酱炸土豆
9,50€Nuestras patatas bravas
安达卢西亚式炸鱿鱼
18,50€Calamares a la andaluza
配酱油青柠蛋黄酱
马尔多纳多腌五花肉与烟熏鳗鱼意饺
18,50€Raviolis de panceta maldonado
配伊迪亚萨瓦尔奶酪奶油酱
加利西亚蛤蜊
36,50€Almejas gallegas
配羊肚菌奶油酱与火腿
索里亚“Torreznos”香炸脆皮五花
18,85€Torreznos de Soria
配芒果柑橘腌酱与绿色“Mojo”酱
招牌炖牛肚
18,95€Nuestros callos
配烟熏章鱼、猪耳、“Cap y pota”(牛头肉与牛蹄)及细面
猪肘塔可
22,50€Tacos de codillo de cerdo
低温慢煮,配牛油果酱、绿色“Mojo picón”辣酱与百香果
Casa Varela · 04
牧场主菜
招牌牛颊肉加泰烤面卷(Canelón)
22,50€Nuestro canelón de carrillera
配戈贡佐拉奶酪奶油酱
伊比利亚猪“Secreto”梅花腱肉
26,50€Secreto ibérico
配海鲜酱与中式面条
牛里脊
34€Solomillo de vaca
配菌菇与法式小洋葱,佐松露帕玛森奶油酱及原汁浓缩酱(Demi-glace)
8年牛龄“Txuleta”厚切牛排
11€/100grLomo de txuleta de vaca de 8 años
配伊瓦拉腌青椒。供应商:Miguel Vergara · 黑安格斯牛。牛只出生于爱尔兰,在萨拉曼卡 Veras de Tirados 占地470公顷的庄园放牧饲养,持有动物福利认证。干式熟成30天以上:每一口都极致多汁、美味非凡。
Casa Varela · 05
海鲜
意式粗管面
35€Rigatoni
配扇贝与卡尔博纳拉泡沫
多宝鱼厚切鱼排
36,50€Suprema de rodaballo
配蛤蜊、鳟鱼子与韩式多诺斯蒂亚拉酱汁,佐根芹奶油酱
章鱼腿
31,50€Pata de pulpo
配时令菌菇、烟熏黄油土豆泥与拉维拉烟熏红椒粉
野生鲈鱼
38,85€Lubina salvaje
(主厨当日料理)
Casa Varela · 06
招牌饭类
好友 Jordi 的海鲜饭(Paellita)
28,50€La paellita de mi amigo Jordi
配海螯虾与鲜虾
鱿鱼饭
28,50€Arroz de calamares
配“Butifarra del perol”加泰猪肉香肠与“Allioli”蒜香蛋黄酱
墨鱼汁黑米饭
29€Arroz negro
配扇贝
烟熏鳗鱼饭
29,50€Arroz de anguila ahumada
配羊肚菌
绯红虾饭
44€Arroz de carabineros
可选汤饭或干饭
多宝鱼饭
39,85€Arroz de rodaballo
配加利西亚蛤蜊
黑安格斯牛外脊饭
42€Arroz de lomo bajo de black angus
配香菇、味醂与清酒
最少2人份
Casa Varela · 07
甜品
百香果蜜桃泡沫
9€Espuma de maracuyá y melocotón
配椰子日本柚子雪葩
提拉米苏芝士蛋糕
9,50€Tarta de queso de tiramisú
配榛子冰淇淋
招牌布里欧修“Torrija”西式法吐司
9€Nuestra torrija de brioche
配冰淇淋(主厨当日搭配)
招牌巧克力盆景
9€Nuestro bonsai de chocolate
配榛子冰淇淋
麦卡伦威士忌泡沫
12€Espuma de Macallan
配香草与榛子
Casa Varela · 08
素食
印度脆球(Panipuri)
3,50€/u (mín. 2u)Panipuri
内馅牛油果酱与绿色“Mojo”酱
凯撒一口小食
6,50€/uBocadito del Cesar
(素食)
帕德龙炸青椒
9,50€Pimientos del padrón
招牌“Patatas bravas”辣酱炸土豆
9,50€Nuestras patatas bravas
牛油果酱塔可
18,50€Tacos de guacamole
配百香果与绿色“Mojo”酱
招牌普利亚布拉塔奶酪
18,50€Nuestra burrata de Puglia
配番茄塔塔、黑橄榄酱与罗勒油(以未经巴氏杀菌的牛奶制成)
芒果柑橘腌酱(Ceviche)
17€Ceviche de mango
配日本柚子雪葩
时令菌菇意式烩饭
32€Risotto de setas de temporada
山地什锦饭
30€Arroz de montaña
配时蔬
素食菜品 · 请告知服务员
酒窖
一道佳肴值得一位与之匹配的伙伴。我们精心甄选的葡萄酒单,以完美的配酒为这场体验画上圆满句点。
La Charla
25€Verdejo. (D.O. Rueda)
Shaya
25€Verdejo sobre lías. (Rueda) ECO
Finca Montepedroso Enoteca
59,50€Verdejo
Llàgrimes de Tardor
25€Garnatxa. (D.O. Terra Alta)
Vol d'Ànima
25€Albariño y Chardonnay. (D.O. Costers del Segre) ECO
O Luar do Sil
30€Godello. (D.O. Valdeorras)
Creciente
25€Albariño. (D.O. Rías Baixas)
A Man
38,50€Treixadura, lado y otras
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