Casa Varela 1986
私たちのメニュー

私たちのメニュー

魂のこもった現代地中海料理:市場直送と近郊の食材、非の打ちどころのない技術、そして変わらずじっくり煮込む手仕事。

料理

価格は消費税込み

Casa Varela · 01

本日のおすすめ

  • バレリータ – スナック

    11€/u

    Varelita – Snack

    燻製バターとアムールキャビアのクロワッサン

  • カラビネロ(赤エビ)の塩焼き

    18,85€/u

    Carabinero a la sal

  • シャトナーダ(Xatonada)

    17,50€

    Xatonada

    マグロのトロとロメスコソースのカタルーニャ風サラダ (ナッツ含む)

  • イカ墨のスパゲッティ

    52,50€

    Espaguetis negros

    エスパルデーニャ(海のナマコ)添え

  • ダブルXLの手長エビの米料理

    45€

    Arroz de cigalas doble XL

    アンズタケ、ローズマリー、マルドナード産ベーコン添え (最低2名)

  • 和牛のセシーナ(乾燥熟成肉、Juan Manuel)

    30€

    Cecina de wagyu (Juan Manuel)

    燻製ストラッチャテッラ添え

  • ポテトサラダ

    18,50€

    Ensalada de patata

    ガーリックエビ添え

  • 牛テールの煮込み

    36€

    Rabo de toro

    ペレチコ茸添え

  • リガトーニ

    55€

    Rigatoni

    キャビア(30g)と季節のきのこ添え

自慢の目玉焼き

  • 目玉焼き

    52,50€

    Huevos fritos

    エスパルデーニャ(海のナマコ)とマルドナード産ベーコン添え

  • ウエボス・ロトス(崩し目玉焼き)

    74€

    Huevos rotos

    カラビネロ(赤エビ)とキムチ(kimchi)添え

Casa Varela · 02

冷たい前菜

  • セサルの一口スナック

    6,50€/u

    Bocadito del Cesar

  • ポジェ産牡蠣 N3 (ノルマンディー産)

    6€/u

    Ostra poget N3 (Normandía)

    ココナッツミルク、ゆず、パッションフルーツ添え

  • インド風パニプリ

    3,50€/u (mín. 2u)

    Panipuri indio

    ワカモレと燻製イワシ詰め

  • エビのアペリティフ

    11€

    Aperitivo de gamba

    キムチ(kimchi)とゆず添え

  • トマトのコカ(Coca)パン

    3,75€

    Pan de coca con tomate

    ピクアル種オリーブオイル添え

  • カンタブリア産アンチョビ

    15,50€

    Anchoas del Cantábrico

    パルメザン添え

  • 見立て握り (4貫)

    16€

    Falso nigiri (4u)

    本マグロと生ハム(Jamón ibérico)

  • カラビネロ(赤エビ)のタルタル

    29€

    Tartar de carabineros

    マンゴーのセビーチェ添え

  • プーリア産ブラータのサラダ

    18,50€

    Ensalada de burrata de Puglia

    季節のトマト、バジルオイル、生ハム(Jamón ibérico)添え (無殺菌乳使用)

  • 自慢の生ハム(Jamón ibérico)

    20€ / 29,50€

    Nuestro jamón ibérico

  • 自慢のステーキタルタル

    25,50€

    Nuestro steak tartar

    燻製ウナギとマスタードアイスクリーム添え

  • 本マグロのタルタル

    25,50€

    Tartar de atún rojo

    ワカモレとパッションフルーツ添え

  • チーズの盛り合わせ 150g

    16,95€

    Tabla de quesos 150 gr

    マオン・セミ、パジョジョ、燻製イディアサバル、羊乳熟成チーズ、カブラレス (無殺菌乳使用)

Casa Varela · 03

温かい前菜

  • 和牛のセラニート(Serranito)

    22€

    Serranito de wagyu

    イディアサバルチーズ添え

  • ママ自慢のコロッケ

    3€/u (mín. 2u)

    Nuestras croquetas de la mama

    パン粉(パンコ)衣で

  • 牛テールのコロッケ

    5,50€/u

    Croquetas de rabo de toro

    エビのタルタル添え

  • ガリシア産マテ貝

    4,85€/u (mín. 2u)

    Navajas gallegas

    キムチのアリオリ(Allioli)グラタン添え

  • 自慢のパタタス・ブラバス(Patatas bravas)

    9,50€

    Nuestras patatas bravas

    ピリ辛ソースのフライドポテト

  • イカのアンダルシア風フライ

    18,50€

    Calamares a la andaluza

    醤油とライムのマヨネーズ添え

  • マルドナード産ベーコンと燻製ウナギのラビオリ

    18,50€

    Raviolis de panceta maldonado

    イディアサバルクリーム添え

  • ガリシア産アサリ

    36,50€

    Almejas gallegas

    モリーユ茸のクリームと生ハム添え

  • ソリア産トレスノス(Torreznos)

    18,85€

    Torreznos de Soria

    マンゴーのセビーチェと緑のモホ添え

  • 自慢のカジョス(スペイン風モツ煮込み)

    18,95€

    Nuestros callos

    燻製タコ、耳肉、カプ・イ・ポタ(cap y pota)、細麺添え

  • 豚すね肉のタコス

    22,50€

    Tacos de codillo de cerdo

    低温調理した豚すね肉にワカモレ、緑のモホ・ピコン(Mojo picón)、パッションフルーツ添え

Casa Varela · 04

肉料理

  • 自慢の頬肉カネロニ

    22,50€

    Nuestro canelón de carrillera

    ゴルゴンゾーラクリーム添え

  • イベリコ豚のセクレト(特上部位)

    26,50€

    Secreto ibérico

    ホイシンソースと中華麺添え

  • 牛ヒレステーキ

    34€

    Solomillo de vaca

    きのことフランス産ペコロス、トリュフ入りパルメザンクリーム、肉汁のドゥミグラスソース添え

  • 8歳の雌牛のチュレタ(Txuleta)ロース

    11€/100gr

    Lomo de txuleta de vaca de 8 años

    イバラ産ピパラ唐辛子添え。仕入先：Miguel Vergara・ブラックアンガス。アイルランド生まれ、サラマンカのベラス・デ・ティラドスにある470ヘクタールの農場で放牧飼育、動物福祉認証取得。30日以上のドライエイジング：ジューシーで極上の一口。

Casa Varela · 05

魚介料理

  • リガトーニ

    35€

    Rigatoni

    帆立とカルボナーラのエスプーマ添え

  • ターボット(イシビラメ)のスプレーム

    36,50€

    Suprema de rodaballo

    アサリ、マス子、韓国風ドノスティアラソース、セロリアックのクリーム添え

  • タコ足のグリル

    31,50€

    Pata de pulpo

    季節のきのこ、燻製バターのパルマンティエ、ラ・ベラ産燻製パプリカ添え

  • 天然スズキ

    38,85€

    Lubina salvaje

    (シェフのおまかせ)

Casa Varela · 06

米料理

  • 友人ジョルディのパエリータ

    28,50€

    La paellita de mi amigo Jordi

    手長エビとエビ添え

  • イカの米料理

    28,50€

    Arroz de calamares

    ブティファラ・デル・ペロル(腸詰)とアリオリ(Allioli)添え

  • イカ墨の米料理

    29€

    Arroz negro

    帆立添え

  • 燻製ウナギの米料理

    29,50€

    Arroz de anguila ahumada

    モリーユ茸添え

  • カラビネロ(赤エビ)の米料理

    44€

    Arroz de carabineros

    汁気ありまたはドライ

  • ターボット(イシビラメ)の米料理

    39,85€

    Arroz de rodaballo

    ガリシア産アサリ添え

  • ブラックアンガスのサーロインの米料理

    42€

    Arroz de lomo bajo de black angus

    椎茸、みりん、酒添え

2名様から

Casa Varela · 07

デザート

  • パッションフルーツと桃のエスプーマ

    9€

    Espuma de maracuyá y melocotón

    ココナッツとゆずのソルベ添え

  • ティラミス風チーズケーキ

    9,50€

    Tarta de queso de tiramisú

    ヘーゼルナッツアイスクリーム添え

  • 自慢のブリオッシュのトリハ(Torrija、スペイン風フレンチトースト)

    9€

    Nuestra torrija de brioche

    アイスクリーム添え (シェフのおまかせ)

  • 自慢のチョコレートの盆栽

    9€

    Nuestro bonsai de chocolate

    ヘーゼルナッツアイスクリーム添え

  • マッカランのエスプーマ

    12€

    Espuma de Macallan

    バニラとヘーゼルナッツ添え

Casa Varela · 08

ベジタリアン

  • パニプリ

    3,50€/u (mín. 2u)

    Panipuri

    ワカモレと緑のモホ詰め

  • セサルの一口スナック

    6,50€/u

    Bocadito del Cesar

    (ベジタリアン)

  • パドロン唐辛子の素揚げ

    9,50€

    Pimientos del padrón

  • 自慢のパタタス・ブラバス(Patatas bravas)

    9,50€

    Nuestras patatas bravas

    ピリ辛ソースのフライドポテト

  • ワカモレのタコス

    18,50€

    Tacos de guacamole

    パッションフルーツと緑のモホ添え

  • 自慢のプーリア産ブラータ

    18,50€

    Nuestra burrata de Puglia

    トマトのタルタル、黒オリーブペースト、バジルオイル添え (無殺菌乳使用)

  • マンゴーのセビーチェ

    17€

    Ceviche de mango

    ゆずのソルベ添え

  • 季節のきのこのリゾット

    32€

    Risotto de setas de temporada

  • 山の米料理

    30€

    Arroz de montaña

    野菜添え

ベジタリアン料理 · 係員にお申し付けください

団体メニュー

団体、会社の会食、各種お祝いのためのメニューです。私たちの料理の真髄を、シェアして楽しめるよう仕立てたセットメニューです。

ランチコース

Casa Varela Classic

67,50€8名様から

冷前菜
  • トマトのコカ(Coca)パンPan de coca con tomate
  • 自慢の生ハム(Jamón ibérico)Nuestro jamón ibérico
  • 本マグロのタルタル、ワカモレとパッションフルーツTartar de atún rojo con guacamole y fruta de la pasión
  • 季節のサラダEnsalada de temporada
温前菜
  • イカのアンダルシア風フライ、醤油とライムのマヨネーズCalamares a la andaluza con mayonesa de soja y lima
  • 手長エビとエビのドライ米料理Arroz seco con cigalas y gambas
メイン料理· お選びください
  • 8歳の雌牛のチュレタ(Txuleta) ブラックアンガスTxuleta de vaca de 8 años Black Angus30日以上のドライエイジング
  • ターボット(イシビラメ)のスプレーム オーブン焼き(+10€)Suprema de rodaballo al horno
デザート· シェア用
  • ブリオッシュのトリハ(Torrija、スペイン風フレンチトースト)、バニラアイスクリームTorrija de brioche con helado de vainilla
  • チーズケーキTarta de queso

メイン料理は事前にお選びください

ディナーコース

Casa Varela Noche

65€8名様から

前菜
  • トマトのコカ(Coca)パンPan de coca con tomate
  • インド風パニプリ(Panipuri)、ワカモレと燻製イワシ詰めPanipuri indio relleno de guacamole y sardina ahumada
  • ガリシア産マテ貝、キムチのアリオリ(Allioli)グラタンNavajas gallegas con “allioli” de kimchi gratinado
  • 自慢の生ハム(Jamón ibérico)Nuestro jamón ibérico
  • 本マグロのタルタル、ワカモレとパッションフルーツTartar de atún rojo con guacamole y fruta de la pasión
  • 季節のサラダEnsalada de temporada
  • 低温調理した豚すね肉のタコス、ワカモレ・緑のモホ・ピコン(Mojo picón)・パッションフルーツTacos de codillo de cerdo a baja temperatura con guacamole, mojo picón verde y maracuyá
メイン料理· お選びください
  • 8歳の雌牛のチュレタ(Txuleta) ブラックアンガスTxuleta de vaca de 8 años Black Angus30日以上のドライエイジング
  • ターボット(イシビラメ)のスプレーム オーブン焼き(+10€)Suprema de rodaballo al horno
  • タコ足と季節のきのこ(+10€)Pata de pulpo con setas de temporada
デザート· シェア用
  • ブリオッシュのトリハ(Torrija、スペイン風フレンチトースト)、バニラアイスクリームTorrija de brioche con helado de vainilla
  • チーズケーキTarta de queso

メイン料理は事前にお選びください

企業コース

Casa Varela Excellence

65€8名様から

前菜
  • トマトのコカ(Coca)パンPan de coca con tomate
  • 生ハムの見立て握りFalso nigiri de jamón
  • インド風パニプリ(Panipuri)、ワカモレと燻製イワシ詰めPanipuri indio relleno de guacamole y sardina ahumada
  • ママ自慢のコロッケNuestras croquetas de la mama
  • ガリシア産マテ貝、キムチのアリオリ(Allioli)グラタンNavajas gallegas con “allioli” de kimchi gratinado
  • イカのアンダルシア風フライ、醤油とライムのマヨネーズCalamares a la andaluza con mayonesa de soja y lima
  • 季節のサラダEnsalada de temporada
  • 低温調理した豚すね肉のタコス、ワカモレ・緑のモホ・ピコン(Mojo picón)・パッションフルーツTacos de codillo de cerdo a baja temperatura con guacamole, mojo picón verde y maracuyá
メイン料理· お選びください
  • 頬肉のサンドイッチ、コンテチーズとアプリコットジャムSándwich de carrillera con queso comté y confitura de albaricoque
  • 自慢の頬肉カネロニ、ゴルゴンゾーラクリームNuestro canelón de carrillera con crema gorgonzola
  • 仔牛のフリカンド(Fricandó)、栗とトリュフ(+13€)Fricandó de ternera con castañas y trufa
  • イベリコ豚のセクレト(Secreto)、ホイシンソースと中華麺Secreto ibérico con salsa hoisin y fideos chinos
  • タコ足と季節のきのこ、燻製バターのパルマンティエとラ・ベラ産パプリカPata de pulpo con setas de temporada, parmentier con mantequilla ahumada y pimentón de la Vera
  • 本日の米料理Arroz del día
  • 牛ヒレ、きのことフランス産ペコロス、トリュフ入りパルメザンクリームとドゥミグラス(+10€)Solomillo de vaca con setas y cebollitas francesas, crema de parmesano trufado y demi-glace
  • 本日の魚(+6€)Pescado del día
デザート
  • ブリオッシュのトリハ(Torrija、スペイン風フレンチトースト)、バニラアイスクリームTorrija de brioche con helado de vainilla
  • チーズケーキTarta de queso

メイン料理は事前にお選びください · メラノスポルム・トリュフの追加:10€

エグゼクティブコース

Casa Varela Business

60€8名様から

前菜
  • トマトのコカ(Coca)パンPan de coca con tomate
  • ママ自慢のコロッケNuestras croquetas de la mama
  • 本マグロと生ハムの見立て握りFalso nigiri con atún rojo y jamón ibérico
  • 季節のサラダEnsalada de temporada
  • ベーコンとトリュフの目玉焼きHuevos fritos con panceta y trufa
  • イカのアンダルシア風フライ、醤油とライムのマヨネーズCalamares a la andaluza con mayonesa de soja y lima
メイン料理· お選びください
  • 8歳の雌牛のチュレタ(Txuleta) ブラックアンガスTxuleta de vaca de 8 años Black Angus30日以上のドライエイジング
  • ターボット(イシビラメ)のスプレーム オーブン焼き(+10€)Suprema de rodaballo al horno
  • タコ足と季節のきのこ(+10€)Pata de pulpo con setas de temporada
デザート· シェア用
  • ブリオッシュのトリハ(Torrija、スペイン風フレンチトースト)、バニラアイスクリームTorrija de brioche con helado de vainilla
  • チーズケーキTarta de queso

メイン料理は事前にお選びください

食品に対するアレルギーや不耐症をお持ちの場合は、係員にお知らせくださいますようお願いいたします。

ワインセラー

素晴らしい一皿には、それに見合う伴侶が必要です。丁寧に選び抜いた私たちのワインリストが、完璧なペアリングで体験を締めくくります。

  • La Charla

    25€

    Verdejo. (D.O. Rueda)

  • Shaya

    25€

    Verdejo sobre lías. (Rueda) ECO

  • Finca Montepedroso Enoteca

    59,50€

    Verdejo

  • Llàgrimes de Tardor

    25€

    Garnatxa. (D.O. Terra Alta)

  • Vol d'Ànima

    25€

    Albariño y Chardonnay. (D.O. Costers del Segre) ECO

  • O Luar do Sil

    30€

    Godello. (D.O. Valdeorras)

  • Creciente

    25€

    Albariño. (D.O. Rías Baixas)

  • A Man

    38,50€

    Treixadura, lado y otras

価格は消費税込み · 私たちのメニューは、市場と季節に合わせて新しくなります。

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